Pancar Reçeli

Malzemeler

• 1 kilo pancar
• 2 su bardağı toz şeker
• 1 adet çubuk tarçın
• 4 diş karanfil
• 1 çay kaşığı tereyağı
• 1/2 limon suyu

Yapılışı

1. 1Pancar reçeli yapımı için; öncelikle 1 kilo kırmızı pancarın kabuğunu soyup, yıkayın.
2. 2Ardından pancarları minik küpler şeklinde doğrayın.
3. 3Diğer tarafta doğradığınız pancarların yarısını geniş bir tencere içine koyup, yayın. Üzerlerine 1 su bardağı toz şeker serpiştirin.
4. 4Kalan pancarları da aynı şekilde tencereye koyup, yayın.
5. 5Üzerlerine kalan 1 su bardağı toz şekeri serpiştirin ve ocak üzerine alın.
6. 6Tencerenin kapağını kapatın.
7. 7Hiç su eklemeden kısık ateş üzerinde şeker tamamen eriyip, pancarlar suyunu salana kadar yaklaşık 30-35 dakika pişirin.
8. 8Suyunu tamamen salan pancarların üzerine yarım limon suyu dökün.
9. 9Ardından 3-4 diş karanfil, 1 adet çubuk tarçın ve 1 çay kaşığı tereyağı koyup, güzelce karıştırın. Tencerenin kapağını kapatın ve orta kısık ateş üzerinde pancarlar yumuşayıp, reçeliniz kıvam alana kadar yaklaşık 35-40 dakika pişirin. Bu sürenin sonunda pişen reçeliniz kıvam almış ve pancarlar yumuşamış olacaktır. Eğer reçelinizin kıvamı koyu olsun istiyorsanız biraz daha fazla kaynatabilirsiniz. Ama unutmayın ki reçel soğudukça kıvamı koyulaşacaktır. Bu yüzden kıvamını anlamak için bir tabak içine biraz reçelden koyup, çok az soğuması için bekletin. Reçeliniz tabakta hafif koyu kalıp, çok yayılmıyorsa olmuş demektir.
10. 10Pancar reçeli piştikten sonra sıcak sıcak kavanozlara koyup, kapaklarını sıkıca kapatın. Biz tarifte 2 adet 330 ml lik kavanoz kullandık. Kavanozları bu şekilde soğuyana kadar bekletin. Reçelin sıcaklığı ile kavanozların kapağı vakumlanacaktır. Mutlaka yeni konserve kapağı kullanın ve kavanozlarınızı kullanmadan önce sterilize edip, temiz olduğundan emin olun. Reçeliniz iyice soğuduktan sonra güneş almayan serin bir yerde 1 yıl kadar muhafaza edebilirsiniz. Fakat açtıktan sonra mutlaka buzdolabında saklamalısınız.