Parça Bozbaş

Malzemeler

• 2 kilogram kemikli kuzu eti
• 4-5 adet patates
• 150 gram nohut
• 2 adet soğan
• 100 gram kestane
• 4-5 adet erik kurusu
• 1 adet ayva
• 1 yemek kaşığı tuz
• 2 yemek kaşığı safran
• 1 tatlı kaşığı tane karabiber
• 1 adet defne yaprağı

Yapılışı

1. 1Kuzu parçalarını ve 6 saat önceden suda ıslatılmış nohudu bir tencerede, üzerine çıkacak kadar suda yüksek ateşte kaynamaya bırakın.
2. 2Kaynamak üzereyken etin ve nohutun köpüğünü toplayın.
3. 3Köpüğü topladıktan sonra bir adet doğranmış (ve ya tam) soğanı üzerine ekleyerek kısık ateşte 1 saat pişirin.
4. 41 saat sonra temizlenmiş patatesleri ve erik kurusunu tencere ekleyin ve 15 dakika pişirin.
5. 5Sonda safran suyunu ve önceden haşlanmış kestaneleri de ekleyerek 5 dakika daha pişirin.!