Pastane Usulü Beze Tarifi

Malzemeler

• 4 adet yumurta akı
• 1 su bardağı toz şeker
• 1 çay kaşığı limon suyu veya birkaç damla sirke
• 1 paket vanilin (isteğe bağlı)
• Bir fiske tuz
• Toz şeker yerine ince çekilmiş pudra şekeri kullanarak daha ipeksi ve pürüzsüz bir beze kıvamı elde edebilirsiniz.
• Limon suyu yerine birkaç damla elma sirkesi eklemek, yumurta aklarının daha stabil şekilde kabarmasına yardımcı olabilir.
• Vanilin yerine vanilya özütü veya vanilya çubuğu kullanarak daha doğal bir aroma yakalayabilirsiniz.
• Karışıma az miktarda mısır nişastası ekleyerek bezelerin dışını daha çıtır, içini ise hafif yumuşak bırakabilirsiniz.
• Farklı tatlar denemek için harca hindistancevizi, badem tozu veya fındık tozu ilave edebilirsiniz.
• Renkli sunumlar için birkaç damla gıda boyası ekleyerek görsel açıdan daha dikkat çekici bezeler hazırlayabilirsiniz.
• Servis aşamasında bezelerin üzerine eritilmiş çikolata gezdirebilir veya arasına krema ekleyerek mini sandviç bezeler yapabilirsiniz.
• Daha rafine bir tat için karışıma çok az portakal veya limon kabuğu rendesi ekleyebilirsiniz.

Yapılışı

1. 11. Yumurta aklarını tamamen temiz ve kuru bir karıştırma kabına alın.
2. 22. İçine bir fiske tuz ekleyerek mikserle çırpmaya başlayın.
3. 33. Köpük oluşmaya başladığında toz şekeri azar azar ilave edin ve yüksek devirde çırpmaya devam edin.
4. 44. Karışım parlak, yoğun ve kabı ters çevirdiğinizde akmayacak kıvama geldiğinde limon suyunu ekleyin.
5. 55. Dilerseniz vanilin de ilave ederek kısa süre daha çırpın.
6. 66. Hazırladı��ınız beze karışımını sıkma torbasına doldurun.
7. 77. Yağlı kâğıt serili fırın tepsisine aralıklı olacak şekilde dilediğiniz formda sıkın.
8. 88. Önceden ısıtılmış 100–110°C fırında, kapağını mümkünse hiç açmadan yaklaşık 90–110 dakika kurutarak pişirin.
9. 99. Bezelerin rengi beyaz kalmalı, hafif krem tonuna dönmesi yeterlidir.
10. 1010. Fırını kapattıktan sonra bezeleri hemen çıkarmayın; kapağı aralık şekilde fırının içinde soğumaya bırakın.
11. 1111. Böylece çatlamaları önlenir ve kıvamları daha iyi olur.