Patates Dolgulu Tortellini

Malzemeler

• 350 gram buğday unu
• 100 gram semolina (irmik unu)
• 4 adet yumurta
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı zeytinyağı
• 1 çay kaşığı ucu zerdeçal
• 2 adet büyük boy haşlanmış patates
• 1 avuç taze kaşar peyniri
• 1 tutam kıyılmış maydanoz
• 5 diş sarımsak
• 1 paket krema
• 1 avuç peynir
• 1 çay kaşığı kırmızı toz biber
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 1 avuç kıyılmış maydanoz

Yapılışı

1. 1Hamur kabımıza semolina ve buğday ununu döküp ortasını havuz yapalım. yumurtaları bu havuza kırıyoruz. Tuz, zeytinyağı arzuya göre zerdeçalı ekleyip önce çatalla yumurtaları çırpıyoruz. Görselde olduğu gibi. Çırparak unları yavaş yavaş içine alıyoruz. Sonra elimizle orta sert ele yapışmayan bir un elde ediyoruz. Hamurun durumuna göre gerekirse un eklemesi yapabilirsiniz.
2. 2Güzel bir hamur elde edip streçe sarıp buzdolabında 1 saat bekletelim.
3. 3iç harcımız için 2 büyük boy haşlanmış patatese avuç içi kadar evde hangi peynir varsa ekleyelim. Ben taze kaşar, İzmir tulumu ve çeçil peyniri karıştırdım. Evde yöresel peynir herhangi aromalı yada eriyen peynir kullanabilirsiniz. Azıcık maydanoz ekledim. Tuz eklemedim peynirlerin tuzuna göre ayarlayabilirsiniz.
4. 4Hamurumuzu iki eşit parçaya bölelim. Yarısını açalım yarısını streçleyip dolapta bekletelim. Hamuru merdane yardımıyla açıp su bardağının tersi ile yuvarlak kesip iç dolgusunu doldurup tortellini şekli verip kapatalım. Önce yarım ay şeklinde kapatıp sonra içe doğru kapatıyoruz hamuru.
5. 5Tüm hamur bitene kadar aynı işlemi yapalım.
6. 6Şimdi sıra geldi en zevkli kısma tabaklamaya:) iri sarımsak dişlerini bıçağı yanyatırıp zeleim ve az zeytinyağı ile tavaya alalım. O sırada tortellinilerimiz 4 dakika haşlansın. Tavaya kremayı dökelim üzerine tortellini haşlama suyundan ekleyelim.
7. 7Sonra biraz peynir parçaları. Sonra torellinileri 2 kepçe su ile tavaya alıp bu karışımda 6 dakika pişirelim. Piştikten sonra tabağa alıp üzerine kırmızı toz biber ve tereyağı yakıp ince kıyılmış maydanoz ile servis edelim.