Patatesli Kır Pidesi

Malzemeler

• 500 gram un
• 375 mililitre su
• 15 gram yaş maya
• 20 gram toz şeker
• 12 gram tuz
• 2 adet büyük boy patates
• 1 adet soğan
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 3/4 çay bardağı zeytinyağı
• 1 tutam tuz
• 1 tutam karabiber
• 1 tutam toz kırmızı biber

Yapılışı

1. 1Patatesler soyulur.
2. 2Büyükse 4 küçükse 2 eşit parçaya bölünür. Eşit büyüklükte bölünürlerse aynı zamanda pişmiş olacaklar. Eşit pişmezlerse ezerken küçük küçük patates parçaları kalabilir.
3. 3Su dolu bir tencereye biraz tuz koyup haşlamaya alınır.
4. 4Haşlandıktan sonra suyu süzülür. Hemen sıcakken bir ezici yardımıyla ezilir. Soğuduğunda bu işlemi yapmak zorlaşır.
5. 5Kalan tüm malzemeler eklenerek birbirine geçene dek karıştırılır. Soğan eklenir.
6. 6Salça ilave edilir.
7. 7Zeyntinyağı eklenir.
8. 8Toz kırmızı biber eklenir.
9. 9Tuz eklenir.
10. 10Karabiber eklenir.
11. 11Un tezgaha alınarak ortası havuz gibi açılır.
12. 12Ortasına su, şeker, maya ufalanıp eklenir.
13. 13Havuza doğru un yavaş yavaş toparlanır.
14. 14Hafif ele yapışan bir hamur olmalı.
15. 15Eğer çok yapışıyorsa biraz un ekleyebilirsiniz. Çok yoğrulmamalı.
16. 16Hamur silindir hale getirilir. 7 eşit bezeye bölünür.
17. 17Her beze yuvarlak haline getirilir.
18. 18Un serili tezgahta üstü kapalı 10 dakika dinlenmeye bırakılır.
19. 1910 dakika sonunda hafif unlanmış tezgahta hamur ters çevrilir.
20. 20Yuvarlanır.
21. 21Elle bastırılarak biraz genişletilir.
22. 22İçine harçtan konulur.
23. 23Bir tarafı diğerinin üstüne gelecek şekilde boylamasına kapatılır.
24. 24Kapatma yerleri parmakla bastırılır.
25. 25Sonra bu kısım hamurun altına katlanır.
26. 26Elle üstüne biraz bastırarak genişletilir.
27. 27Uçlarından tutup biraz tezgaha da vurarak genişletilir. Uçlar da fazlalık olursa koparabilirsiniz.
28. 28Mayalanmasına izin vermeden üzerine sadece su sürülür. Mayalanırsa ekmek gibi olurlar.
29. 29Dilerseniz susam ve çörek otuyla süsleyin.
30. 30Fırının en yüksek ayarında orta kısımda 15 dakika pişirilir. 2. tepsi daha çabuk pişecektir. Fırından çıktıktan hemen sonra parlaması için üzerine tereyağı gezdirilir.