Patatesli Muska Böreği

Malzemeler

• 3 adet yufka
• 4 adet orta boy patates
• 2 adet orta boy soğan
• 1 yemek kaşığı tepeleme tereyağı
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• Tuz
• Kırmızı toz biber
• Kırmızı pul biber
• Karabiber
• 1/2 su bardağı sıvı yağ
• 1 yemek kaşığı un
• 1 yemek kaşığı nişasta
• 1 yemek kaşığı sirke
• 1 adet yumurta sarısı
• Susam
• Çörek otu

Yapılışı

1. 1Patatesli muska böreği yapımı için, öncelikle böreğin iç harcını hazırlayın. 4 adet orta boy patatesin kabuğunu soyup, 2-3 parçaya kesin. Ardından derin bir tencere içine koyun. Üzerlerini geçecek kadar su ve biraz tuz ekleyin. Patatesler iyice yumuşayana kadar haşlayın. Patatesler yumuşadıktan sonra suyunu süzün ve püre ezicisi ile patatesleri iyice ezin.
2. 2Daha sonra 2 adet orta boy soğanı ince ince doğrayın. Geniş bir tencere içine 1 yemek kaşığı tepeleme tereyağı ve 2 yemek kaşığı zeytinyağı koyup, ısıtın. Yağın üzerine doğranmış soğanları ekleyip, yumuşayana kadar kavurun.
3. 3Ardından soğanların üzerine püre haline getirdiğiniz patatesleri koyun.
4. 4Damak tadınıza göre tuz, karabiber, kırmızı toz biber ve kırmızı pul biber ekleyin.
5. 5Tüm harcı sürekli karıştırarak, 2-3 dakika daha pişirmeye devam edin. Ardından ocak üzerinden alıp, ılımaya bırakın.
6. 6Böreğin iç sosu için; bir kase içine yarım su bardağı sıvı yağ, 1 yemek kaşığı un, 1 yemek kaşığı nişasta ve 1 yemek kaşığı sirke koyun.
7. 7Tüm malzemeleri çırpıcı yardımı ile pürüzsüz bir kıvam alana kadar iyice karıştırın.
8. 8Daha sonra yufkalardan birini açıp, tezgah üzerine yayın. Yufkanın her yerine gelecek şekilde sosdan sürün.
9. 9Ardından yufkayı ikiye katlayın. Katladığınız yufkanın üzerine de sostan sürün.
10. 10Ardından yufkayı 3-4 parmak genişliğinde şeritler halinde kesin.
11. 11Kestiğiniz yufka şeritlerinin uç kısımlarına hazırladığınız patatesli harçtan koyun.
12. 12Yufkanın diğer uç kısmını harcın üzerine üçgen olacak şekilde kapatın.
13. 13Sola ve sağa doğru düzgün üçgenler olacak şekilde yufka şeritlerini katlayın.
14. 14Diğer yufkaları da aynı şekilde hazırlayın.
15. 15Hazırladığınız patatesli muska böreklerini yağlı kağıt serili fırın tepsisi içine dizin. Üzerlerine yumurta sarısı sürüp, çörek otu ve susam serpiştirin.
16. 16Önceden ısıtılmış 180 derece fırına verin. Üzerleri güzelce kızarana kadar yaklaşık 25-30 dakika pişirin.
17. 17Yufkadan patatesli muska böreği piştikten sonra fırından çıkartıp, sıcak olarak servis edebilirsiniz.