Perde Pilavı

Malzemeler

• Hamuru için:
• 125 gram tereyağı (eritilmiş)
• 1 adet yumurta
• Yarım çay bardağı yoğurt
• 1 çay kaşığı tuz
• 2 su bardağı un (yaklaşık)
• Üzeri için:
• Yarım su bardağı soyulmuş badem
• İç pilavı için:
• 2 su bardağı baldo pirinç
• 1 adet tavuk göğsü (haşlanmış ve didiklenmiş)
• 1 su bardağı haşlanmış kuşbaşı tavuk ciğeri (isteğe bağlı)
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 1 adet kuru soğan (küçük doğranmış)
• 2 yemek kaşığı kuş üzümü
• 2 yemek kaşığı çam fıstığı
• 1 çay kaşığı yenibahar
• 1 çay kaşığı tarçın
• Yarım çay kaşığı karabiber
• 3 su bardağı tavuk suyu
• Tuz

Yapılışı

1. 1Hamur için tüm malzemeleri karıştırıp yumuşak bir hamur yoğurun, üzerini kapatıp dinlenmeye bırakın.
2. 2İç pilav için pirinçleri yıkayıp süzün.
3. 3Tereyağını tencerede eritip soğanları kavurun, çam fıstıklarını ekleyip rengi dönene kadar kavurun.
4. 4Pirinçleri ekleyip 5 dakika kavurun, kuş üzümü, baharatlar ve tuzu ekleyin.
5. 5Didiklenmiş tavuk, tavuk ciğerini ekleyin, tavuk suyunu ilave edip suyunu çekene kadar pişirin.
6. 6Pişen pilavı demlenmeye bırakın.
7. 7Hamurun yarısını merdane ile açıp, yağlanmış ve badem dizilmiş baton kek kalıbının içine kenarları dışarı sarkacak şekilde yerleştirin.
8. 8İç pilavı hamurun içine doldurun, kalan hamuru merdane ile açıp pilavın üzerini kapatın.
9. 9Kenarlardan sarkan hamurları içe doğru katlayıp kapatın.
10. 10Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzeri kızarana kadar yaklaşık 40-50 dakika pişirin.
11. 11Fırından çıkan perde pilavını 10 dakika dinlendirdikten sonra ters çevirerek kalıptan çıkarın ve dilimleyerek servis yapın.