Pestil

Malzemeler

• 1 kg meyve (Erik, üzüm, şeftali, incir tüm mevsim meyveleri için aynı ölçü)
• 500 ml su
• 1 su bardağı toz şeker
• 1,5 yemek kaşığı nişasta (Açma suyu az olmalı)

Yapılışı

1. 11 kg olgun meyveyi temizleyin tencereye alın üzerine 500 ml su ekleyip. Meyveler elekten geçecek yumuşaklığı gelene kadar pişirin. Ocaktan alın.
2. 2Soğuyunca kevgirden geçirin. Çekirdek ve posayı atın. Kalan suyu bir taşım kaynatın kaynamaya başlayınca şekeri ilave edin. Şeker eriyince az su ile açılmış nişastayı ekleyin. 5 dakika nişastanın çiğ kalmaması için pişirip kapatın.
3. 3Tepsiye yağlı kağıt serin. Fırça ile yağlı kağıdın her yerine birer fırçalık tekrar yağ sürün. Kalın olmaya şekilde pestili dökün her yerine serin.
4. 4Bir kaç gün açık havada kurutun. Dilediğiniz gibi kesin. Muhafaza edin. Üzerine sıcakken ceviz serebilirsiniz. 1 kg meyvenin pişmiş pestillik muhallebisi standart iki fırın tepsisine denk gelir. Siz hesabınızı bu bilgiye göre yapın. Afiyet şifa olsun inşallah.