Pideli Köfte

Malzemeler

• 3 su bardağı ılık su
• 1 paket kuru maya
• 5 su bardağı un
• 1 çay kaşığı tuz
• 2 yemek kaşığı yoğurt
• 1/2 çay bardağı su
• 1 adet yumurta sarısı
• 750 gram dana döş eti
• 1 adet rendelenmiş soğan
• 1/2 su bardağı su
• 1 çay kaşığı (silme) karbonat
• 2 diş ezilmiş sarımsak
• 5 yemek kaşığı galeta unu
• 1/2 çay kaşığı karabiber
• 1/2 çay kaşığı kimyon
• 1/2 çay kaşığı toz biber
• 1/2 çay kaşığı pul biber
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ
• 2 yemek kaşığı salça
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 2 adet kırmızı biber
• 4 adet rendelenmiş domates
• 2 yemek kaşığı sirke
• 1 yemek kaşığı şeker

Yapılışı

1. 1Pide için tüm malzemeler yoğurulur. (Yumuşak dokulu, çok çok hafif ele yapışan kıvamda) 1 saat mayaya bırakılır.
2. 21 saat sonra 8 bezeye bölünür. Yarım saat daha tepsi mayası yapılır.
3. 330 dakika sonra yoğurt, su ve yumurta karıştırılır.
4. 4Elle pidelerin üzerine sürülerek çok ince olmayacak şekilde açılır. Parmakla şekil verilir.
5. 5250 derece alt üst ayarlı fırında 10 dakika pişirilir. Fırından çıktığında temiz bir beze sarılır. (Yumuşak kalsın diye)
6. 6Köfte için tüm malzemeler 15 dakika yoğurulur. 1 saat buzdolabında dinlendirilir.
7. 7Yuvarlak şekil verilir. Hafif yağlanmış kızgın bir tavada pişirilir.
8. 8Sos için bir tavaya tüm yağlar ve salça alınır, kavrulur.
9. 9Kavrulan salçanın üzerine küçük küçük doğranmış biber eklenir.
10. 10Yavaş yavaş su eklenir, biber yumuşayana dek. Yani suyunu çektire çektire biberi yumuşatıyoruz. Biberler yumuşamaya başladığında kalan tüm malzemeler eklenir.
11. 11Göz göz olduğunda kapatılır. Blenderdan geçirilir.
12. 12Birleştirme aşaması için pideler bıçakla küçük kesilir. Tabağın en altına sırayla pide, köfte ve sos eklenir. Eritilmiş, kızdırılmış tereyağı gezdirilir.