Piyaz

Malzemeler

• 1 su bardağı kuru fasulye
• 1 adet kırmızı soğan
• 2 adet domates
• 1 adet yeşil biber
• 1/2 demet maydanoz
• 2 adet haşlanmış yumurta (isteğe bağlı)
• 4 yemek kaşığı zeytinyağı
• 3 yemek kaşığı sirke (elma veya üzüm)
• 1 yemek kaşığı nar ekşisi (isteğe bağlı)
• Tuz
• Pul biber

Yapılışı

1. 1Kuru fasulyeyi bir gece önceden ıslatın. Ertesi gün suyunu süzüp taze su ile yumuşayana kadar haşlayın ve süzün.
2. 2Kırmızı soğanı piyazlık doğrayın, tuz ile ovup acısını çıkarın ve yıkayıp süzün.
3. 3Domatesleri küp küp, yeşil biberi ince ince doğrayın.
4. 4Maydanozu ince kıyın.
5. 5Geniş bir kasede haşlanmış fasulyeyi, doğranmış soğan, domates, biber ve maydanozu birleştirin.
6. 6Ayrı bir kapta zeytinyağı, sirke, nar ekşisi, tuz ve pul biberi karıştırarak sosu hazırlayın.
7. 7Sosu salatanın üzerine gezdirip nazikçe karıştırın.
8. 8İsteğe bağlı olarak üzerine dilimlenmiş haşlanmış yumurta ile servis yapın.