Profiterol Pasta (Paris Breast,Videolu)

Malzemeler

• 1 avuç fındık (40 gram)
• 1 avuç badem (40 gram)
• 3 yemek kaşığı şeker (50 gram)
• 3 yemek kaşığı su (15 gram)
• 1 tutam tuz
• 1 su bardağından 3 parmak eksik su (100 gram)
• 1 su bardağından 3 parmak eksik süt (100 ml)
• 1 tepeleme tatlı kaşığı şeker (10 gram)
• 80 gram margarin veya tereyağı
• Yarım çay kaşığı tuz
• 1 su bardağı un (125 gram)
• 4 yumurta
• 4 yumurta sarısı
• 3 yemek kaşığı nişasta (30 gram)
• 1 tepeleme yemek kaşığı un (20 gram)
• 2 su bardağı + 5 yemek kaşığı süt (480 gram)
• 1 paket vanilya
• 60 gram tereyağ
• Hazırladığımız krokan kreması

Yapılışı

1. 1İlk olarak krokanu hazırlıyoruz. Badem ve fındığı tavada biraz kavurun.
2. 2Ayrı bir tavada şeker ve suyu alın çok fazla karıştırmadan şeker karamel rengi alana kadar pişirin.
3. 3İçine tuzu ve kavurduğunuz badem ve fındığı ekleyin iyice karıştırın.
4. 4Hemen bir yağlı kaşığa alıp soğuması için bekletin.
5. 5Soğuyunca küçük parçalara ayırın ve blenderden geçirin.
6. 6Uzun bir süre blenderden çekin akışkan sıvı bir kıvama gelmesi gerekiyor.
7. 7Profiterol hamuru için su, süt, şeker, tuz ve tereyağını kaynatın.
8. 8İçine unu ekleyin hızlı hızlı karıştırın. Yaklaşık e dakika daha bu şekilde kavurun ve ayrı bir kaba alarak soğutun.
9. 9Soğuyan hamura yumurtaları teker teker kırın ve her yumurtayı kırdığınızda güzelce yedirin.
10. 10Yağlı kağıt serili tepsiye yuvarlak bir şekilde hamuru sıkın, içe doğru hemen yanına bir çember daha oluşturun.
11. 11Bir de üstüne bir kat geçin. Bu kısmı anlamadıysanız aşağıya fotoğrafı ekledim bakabilirsiniz.
12. 12Önceden ısıttığımız 180 de önceden ısıtılmış fırında 45-50 dakika pişirin.
13. 13Piştikten sonra 20 dakika boyunca fırının kapağını açmayın yoksa söner.
14. 1420 dakika sonunda fırında çıkartıp soğumaya bırakın. Kreması için yumurta ve şekeri bir çırpıcı ile çırpın.
15. 15Sonra nişasta ve un ekleyin yeniden çırpın. Ayrı bir tencereye sütü alın kaynama noktasına getirin.
16. 16Sıcak sütten biraz alıp yumurtalı karışıma döküp hemen karıştırın.
17. 17Bu şekilde bir kaç kepçe daha ekleyip karıştırdıktan sonra sütün içine, sütle karıştırdığınız yumrtalı karışımı ekleyip karıştırarak pişirin.
18. 18Biraz kaynayınca kapatın. İçine vanilya ekleyerek karıştırın ve soğumaya bırakın.
19. 19Soğuyunca içine oda sıcaklığında tereyağı ve hazırlamış olduğunuz krokanlı kremayı ekleyip mikserleyin ve üzerine streç geçirerek buzdolabında yarım saat soğutun.
20. 20Profiterol pastanızı ortadan 2 ye bir ekmek bıçağı ile bölün.
21. 21Ve içine soğuyan kremanızı sıkın.
22. 22Buzdolabında 1 saat dinlendirdikten sonra üzerine pudra şekeri serpip servis yapın.