Şehriyeli Düğün Çorbası

Malzemeler

• 250 gram dana eti
• 1,5 litre sıcak su
• 1 adet küçük boy soğan
• 1 çay kaşığı tuz
• 4-5 adet tane karabiber
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı
• 2 yemek kaşığı arpa şehriye
• 1 su bardağı yoğurt
• 1 çay bardağı su
• 1 yemek kaşığı (tepeleme) un
• 1 adet yumurta sarısı
• 1 diş dövülmüş sarımsak
• 1 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1/2 çay kaşığı kırmızı toz biber
• 1/2 çay kaşığı pul biber

Yapılışı

1. 1Düdüklü tencereye yağlar alınır. Eriyince iri doğranmış etler eklenip karıştırılır. Kapağı kapatılıp suyunu bırakması beklenir.
2. 2Sıcak su, tuz, karabiber ve soyulmuş soğan bütün olarak eklenir ve kapağı kapatılıp yumuşayana kadar pişirilir.
3. 3Terbiyesi için yoğurt, yumurta, un, su, tuz ve sarımsak pütürsüz bir kıvam alana kadar karıştırılır. (Blenderla da yapılabilir.)
4. 4Haşlanmış et çıkarılır ve minik minik didilir.
5. 5Et suyu uygun bir tencereye alınır. Etler eklenir ve kaynamaya bırakılır.
6. 6Kaynayan et suyundan 1-2 kepçe alınır ve ılıması için yoğurtlu karışıma eklenir, karıştırılır. Tencerenin içine aktarılır ve kaynayana kadar kesilmemesi için sürekli karıştırılır.
7. 7Kaynayınca arpa şehriye eklenir. Yumuşayana kadar pişirilir. Pişerken ara ara karıştırılır. 15-20 dakika sonra kapağı kapatılıp dinlenmeye bırakılır.
8. 8Üzeri için sos tavasında yağlar eritilir. Kızınca baharatlar eklenip kapatılır. Çorbaya eklenip servis yapılır.