Sonbahar Tatlısı (Tahinli Balkabaklı)

Malzemeler

• 500 ml süt (2.5 su bardağı)
• 70 gram şeker (1/3 su bardağı )
• 3 adet yumurta sarısı
• 100 ml krema
• 2 yemek kaşığı mısır nişasta
• 2 yemek kaşığı un
• 2 dolu yemek kaşığı tahin
• Çimdik tuz
• 1 su bardağı petibör
• 1/2 (yarım) su bardağı ceviz
• 1 çay kaşığı tarçın
• 500 gram balkabağı
• 1 adet limon kabuğu rendesi (tercihe bağlı)
• 1 adet çubuk tarçın
• 2-3 adet karanfil

Yapılışı

1. 1Balkabaklarının kabuklarını kesin ve iri parçalara doğrayın. Bir borcama kabakları alıp şekeri üstlerine dökün, limon kabuğu rendesi serpin. Çubuk tarçın ve karanfili de borcama alın.
2. 2Kapağı kapalı veya folyo ile kaplı şekilde 200 derece sıcak fırında kabaklar yumuşayana kadar pişirin (bende 40 dk kadar ama kabaklara bağlı)
3. 3Kapağı açın ve kabakları çevirin. Kapağı açık üzeri renk alana kadar (15 dk kadar) pişirin. Biraz soğuduğunda rondoda çekin.
4. 4Yumurta sarılarını şeker ve vanilin ile çırpın.
5. 5Un ve nişasta ekleyip tekrar çırpın. Kıvamı katı olacak korkmayın.
6. 6Sütü kaynama noktasına getirin. Sıcak sütten 1 -2 kepçe yumurtalara ilave edip hızlıca çırpın (adı temperleme olan bu işlemin sayesinde ısıyı dengelemiş olur yumurtanızı pişirmezsiniz) ve karıştırarak bu karışımı süt olan tencereye geri boşaltın.
7. 7Kısık ateşte devamlı karıştırarak kıvam aldırın. Tahin ilave edip karıştırın. Bir tabağa aktarın ve üzerine yapışık bir şekilde streç yerleştirip soğutun. Bu kabuk bağlamaması içindir.
8. 8Tamamen soğuduğunda biraz çırpın. 100 ml soğuk krema ilave edip tekrar biraz çırpın.
9. 9Pötibör, ceviz ve tarçını rondodada çekin. Tabakta kat kat birleştirin. Borcamda veya kuplarda da sunabilirsiniz.