Sucuklu İspir Kuru Fasülyesi

Malzemeler

• 1 su bardağı ispir kuru fasulyesi
• 1/2 kangal sucuk
• 1 adet soğan
• 1 yemek kaşığı dolusu domates salçası
• 2 yemek kaşığı tereyağ
• 1 tatlı un
• 3 adet kesme şeker
• Tuz

Yapılışı

1. 11 su bardağı ispir kuru fasulyelerini derin bir kaba koyun. Üzerine çıkacak kadar soğuk içme su ilave edip, 1 gece bekletin.
2. 2Kuru fasulyeyi pişirmeden bir gün önceden mutlaka soğuk suda bekletin. Bu sürenin uzun olması kuru fasulyenin gazının azalmasını sağlayacak ve hazmı kolaylaştıracaktır.
3. 3Ertesi gün, şişen fasulyeleri tencereyle beraber ocağa alın. Kendi suyunda, su kaynayana kadar 5-10 dk haşlayın. Kaynamaya başladığında, tencereyi ocaktan alıp, fasülyeleri süzün.
4. 4Bir tencereye 1 adet ince ince doğranmış soğan koyun. Üzerine 2 yemek kaşığı tereyağ ilave edip, soğanları tereyağ da 3 dk kadar kavurun. Sonra 1 tatlı kaşığı kadar da un ekleyip, soğanlar pembeleşinceye kadar, kepçe yardımı ile sürekli karıştırarak pişirin. Ardından 1 yemek kaşığı dolusu domates salçası da ilave edip, 2 dk kadar daha kavurun.
5. 5Kavururken kullanacağınız un, hem fasulyelerin daha koyu bir kıvam da olmasını sağlayacaktır hem de yerken midenin yanmasını engelleyip, hazmı kolaylaştıracaktır. Ayrıca baklagilleri pişirirken kullancağınız 1-2 adet kesme şeker, baklagillerin gazını azaltacaktır.
6. 6Tencereye ispir kuru fasulyelerini ekleyin. Üzerine çıkacak kadar sıcak su döküp, küp küp doğanmış sucuklar ile 3 kesme şekeri ilave edin. Tuzunu ayarlayıp, fasulyeleri son bir kez karıştırıp, tencerenin kapağını kapatın. Fasulyeler yumuşayana kadar (yaklaşık 45-50 dk) orta ateşte pişirin.
7. 7Sucuklu ispir kuru fasulyesi piştikten sonra tencereyi ocaktan alın. Yanında pilav, turşu ve cacık eşliğinde servis edebilirsiniz.
8. 8İspir kuru fasulyesi, Erzurum"un Karadenize komşu olan İspir ilçesinde yetiştirilir. Şeker cinsi olan bu kuru fasulye, erken pişmesi, suda çok şişmesi ve pişince de kabuk atmamasıyla bilinir.
9. 9İspir kuru fasulyesinin en çok tereyağlı ve kavurmalısı yapılır. Oldukça koyu ve duru bir kıvamı vardır. Çoğu Karadeniz restaurantında pilav ve cacık eşliğinde servis edilir.