Tam Kıvamında Aşure

Malzemeler

• 500 gram aşurelik buğday
• 250 gram nohut
• 250 gram kuru fasulye
• 300 gram kuru üzüm
• 300 gram kuru kayısı
• 300 gram kuru incir
• 2 adet elma
• 1 adet portakal kabuğu
• 1 çay bardağı pirinç
• 1 kilogram şeker
• 2 su bardağı süt
• 10 litre su

Yapılışı

1. 1Buğdayı 3 kez elimizde iyice ovuşturarak yıkıyoruz. Üzerine bolca ılık su koyup bir gece bekletiyoruz. Fasulyeyi de yıkayıp soğuk suyla ıslatıp bir gece bekletiyoruz.
2. 2Nohutu sıcak suyla yıkayıp, ıslatıp bir gece bekletiyoruz. Fasulyeyi normal tencerede pişiyoruz, nohutu da düdüklü tencerede pişiriyoruz. Nohut normal tencerede geç pişiyor.
3. 3Ertesi gün aşureyi yapacağım zaman işe öncelikle buğdayı 3 kez daha elimizde ovuşturarak yıkamakla başlıyoruz, aşurenin beyaz olması için çok önemli bir adımdır.
4. 4Buğdayları ocağa koyacağımız zaman; minik küp küp doğranmış kuru kayısıyı, kuru inciri, kuru üzümü ayrı ayrı kaplarda ıslatıyoruz.
5. 5İncirin suyu hafif sıcak olmalıdır. Sıraları gelene kadar kenarda bekletiyoruz. Yıkanmış buğdayın üzerine 4 litre kaynar suyu ekleyip ocağın üzerine alıyoruz.
6. 6Yarım saat sonra 2 litre daha kaynar su ilave ediyoruz.
7. 7Buğdaylar patlayıp açılıncaya kadar ( buğdayın patlaması ortalama 1.15 dk ile 1.30 saat arasında sürer )kaynamaya devam ettiriyoruz.
8. 8Buğdaylarımızı kontrol edip piştiğinden emin olunca ıslatılmış ve suyu süzdürülmüş üzümü buğday tenceresinin içine alıyoruz.
9. 910-15 dakika sonra pirinç ve kayısıyı tencerenin içine ilave ediyoruz. 10-15 dakika bu sonra nohut ve fasulyeyi ekleyeceğiz.
10. 10Nohut ve fasülyeyi attığımız esnada 2 litre daha kaynar suyu tencereye dökelim.
11. 11Bu pişme süreci içerisindeyken elmaları küp küp doğruyoruz, portakalın kabuğunu minik minik doğruyoruz ve küçük bir tencerede kaynar suyla 2-3 dakika haşlıyoruz ardından suyunu süzüp işlemi bir kez daha tekrarlıyoruz.
12. 12Nohut ve fasulyeyi tencereye attıktan 5 dakika sonra elma ve portakal kabuğunu da ilave ediyoruz.
13. 13Portakal kabuğu ve elmayı tencereye aldığımız esnada 2 litre daha kaynar suyu tencereye ekleyelim. Toplamda 10 litre su koymuş olacağız.
14. 14Portakal ve elmayı ekledikten 10 dakika sonra önce sütü ilave edip bir kez karıştırıyoruz ve ardından şekeri ekliyoruz.
15. 15Ağır ağır karıştırarak dibinin tutmasını önlüyoruz. Aşurenin suyu kıvamlaşana kadar pişiriyoruz.
16. 16Piştikten sonra servis kaplarına alıp soğuduktan sonra üzerlerini süsleyip servis ediyoruz.