Tantuni Ve Lavaş Tarifi

Malzemeler

• 1 kilo un
• 2 su bardağı su (ılık) 200ml
• 1 su bardağı süt (ılık) 200ml
• 1 paket yaş maya veya 1 paket ınstant maya (1 yemek kaşığı kuru maya )
• 2 tatlı kaşığı tuz
• 1 yemek kaşığı şeker
• 2 yemek kaşığı zeytinyağ
• 1 kilo dana eti
• 1 yarım çay bardağından biraz fazla sıvı yağ
• 1,5 su bardağı haşlama suyu veya sıcak su
• Arzuya kadar kırmızı toz biber
• 3 adet soğan
• Yarım demet maydonoz
• Yeterince sumak ve tuz
• Bir kaç damla limon suyu

Yapılışı

1. 1Lavaş için:Maya, şeker, ılık su ve sütü koyup karıştıralım.
2. 2Maya eridiğinde tuz ve unu azar azar ekleyelim ve yumuşacık bir hamur yoğuralım.
3. 3Bu aşamada ele yapışmaması için son aşamada zeytinyağ ile toparlayalım.
4. 4Üzerini streçleyip tam bir saat mayalandıralım.
5. 5Hamur iki katı olduktan sonra tezgahımıza alıp fazla havasını yavaş hareketlerle alıp yoğuralım.
6. 6Hamurdan 20 adet yumurtadan büyük bezeler oluşturalım.
7. 7Bezelerin üzerini temiz bir bezle kapatın ki kurumasın.
8. 8Tezgahı hafif unlanarak tavamızın büyüklüğüne göre açalım.
9. 9Hamuru açarken arada hafif unlamanız daha kolay açmaya yardımcı olacak.
10. 10Ne çok kalın nede çok ince olsun.
11. 11Her lavaşı uygun bir tavada veya benim gibi elektirikli saçta arkalı önlü pişirin.
12. 12Lavaş göz göz olup renk değiştirmeye başladında çevirin.
13. 13Pişen lavaşı temiz bir bezin üstüne koyup nemli bir bezle kapatın.
14. 14Daha sonra poşetlere paylaştırıp buzluğuda atabilirsiniz.
15. 15Tantuni için:Eti küçük küpler halinde doğrayın.
16. 16Üzerini 2 parmak geçecek kadar su ilave edip haşlayın.
17. 17Etler yumuşadığında ocaktan alın ve tencerede kalan et suyunu dökmeyin.
18. 18Sac tavayı ocakta iyice kızdırın.
19. 19Yarım çay bardağı sıvı yağını tavaya dökün ve haşlamış olduğunuz etleri de üzerine ilave edin.
20. 201-2 dakika karıştırarak kavuralım.
21. 21Damak zevkinize göre kırmızı toz biber ve tuz ekleyip devam karıştıralım.
22. 22Haşlama suyunu da azar azar ilave ederek kavuralım.
23. 23En son lavaş ekmeği biberli yağına batırın.
24. 24Eti ekmeğe koyalım soğan ve domates sirasıyla dizin.
25. 25Ekmeği rulo şeklinde kapatıp yanına turşu ve ayran servis edin.
26. 26Soğan salatası için:Soğan yarım ay şeklinde doğranır.
27. 27Yarım demet maydanoz ince kıyılır. Sumak, tuz ve bir kaç damla limon suyu ilave edilerek iyice harmanlanlanır.
28. 28Başka bir kapta domatesler küp küp doğranır. İsterseniz hepsini bir karıştırın veya ayrı servis edin.