Tel Tel Ayrılan Açma Tarifi (Pastane Açmasına Rakip Olacak )

Malzemeler

• 1 su bardağı ılık süt
• 1 su bardağı ılık su
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 2 yumurta (akı hamurun içine olacak.sarılarını üzeri için ayırıyoruz)
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 2 yemek kaşığı şeker
• 1 yaş maya veya instant maya ( ben pakmayanın mayalı poğaça harcından ekledim elinizde yoksa normal maya ile birlikte, mahlep varsa elinizde 1.5 tatlı kaşığı ile birlikte kullanabilirsiniz mahlep yoksa sade de yapabilirsiniz)
• 1 kilodan 1 su bardağı kadar eksik un kullandım ( un miktarı unun kalitesine göre veya yumurtanın büyüklüğüne göre değişebilir)
• Bir tutam dereotu
• Bir küçük kalıp süzme peynir not: süzme peynir kutusu içinde küçük dilimli kalıplar şeklinde oluyor bunlardan sadece bir kalıp şeklinde olacak(arzuya göre kullanılmayabilir)
• 150 g yumuşak tereyağ veya margarin

Yapılışı

1. 1Öncelikle uygun bir kabımızın içerisine ılık süt, su, şeker, tuz ve mayamızı alıp spatula yardımıyla karıştırıyoruz.
2. 2Biraz eridikten sonra içerisine sıvı yağ ve yumurta akını alıp karıştırmaya devam ediyoruz.
3. 3Unu kontrollü şekilde azar azar ekleyerek ele çok hafif yapışacak şekilde bir hamur elde ediyoruz.
4. 4Ortamın sıcaklığına göre 40 dk ile 50 dk arasında mayasının gelmesini bekliyoruz.
5. 5Daha sonra geniş bir tahta üzerine veya tezgah üzerine biraz sıvı yağ döküp hamuru elimizle genişletiyoruz. ( sıvı yağı açmak içinde kullanacağımızdan yeteri kadar kullanalım) çok incede olmayacak, kalında olmayacak şekilde şekilde genişlettikten sonra oda sıcaklığında iyice yumuşamış sürülebilir kıvama gelmiş tereyağ veya margarinin bir kısmını iyice sürüyoruz.
6. 6Bir tarafını orta kısma doğru katlıyoruz katladığımız kısmın üzerine margarin veya tereyağ sürüp diğer kısmı üzerine katlıyoruz.
7. 7Katladığımız bu kısmında üzerine kalan tereyağ veya margarini sürdükten sonra uzunlamasına kalan kısmı diğer ucuna getirerek kare haline getirip biraz daha genişletiyoruz. ( genişletmezsek kalın olur hamuru büküm kısmında zorlanırız).
8. 8Daha sonra hamuru yukarıdan aşağıya doğru iki parmak genişliğinde kesiyoruz.
9. 9Hamur bir ucunu diğer ucuna doğru kapatıp esneterek burgu şeklinde iki ucundan ters yönlere döndürüyoruz. Ve halka şekline getiriyoruz.
10. 10Üzerlerine yumurta sarısı ve 1 yemek kaşığı süt karışımı sürüyoruz.
11. 11Daha önceden ısıttığımız 200 derece alt/üst ayar fansız fırında 20-25 dakika kızarana kadar pişiriyoruz.
12. 12Fırından çıkardıktan sonra arzuya göre daha parlak görünmesini isterseniz birazcık tereyağ sürebilirsiniz. ( ben bu tarifimde sürmeyi unutmuştum:) ama kullanılmayadabilir yumurtaya eklenen sütte parlak görünmesini sağlar.
13. 13Açma yapmak emin olun hiç bu kadar kolay olmamıştı lezzetiyle pratikliğiyle garantisini rahatlıkla verebiliyorum. Deneyeceklere şimdiden afiyet bal şeker olsun.