Teremyağlı Siyez Ekmeği

Malzemeler

• 3 su bardağı siyez buğday unu
• 2 su bardağı ılık su
• 1 yemek kaşığı teremyağ ( eritin )
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 paket kurutulmuş ekşi maya
• Keten tohumu

Yapılışı

1. 1Bir kaba unu eleyerek koyun. Elekte kalan kepeği de üstüne ekleyin.
2. 2Ortasını açıp mayayı dökün.Ilık suyu ekleyin.
3. 3Spatula ile eze eze karıştırın. Cıvık bir hamur olacağından elle yoğurmanıza gerek yok. Spatula ile halledersiniz.
4. 4Biraz yoğurduktan sonra tuzunu ve erimiş teremyağı ekleyin.
5. 510 dk boyunca spatula ile vura sündüre yoğurun.
6. 6Üstünü hava almayacak şekilde kapatın. Ilık bir ortamda üstünü örterek 1 saat mayalandırın.
7. 7Baton kek kalıbını teremyağ ile yağlayın. Biraz siyez unu serpip sallayın ki yapışmasın kalıba.
8. 81 saat sonra hamuru spatula ile biraz daha yoğurup kalıba aktarın.
9. 9Üstünü düzeltmek için elinizi su ile ıslatıp hafifçe üstüne bastırın.
10. 10Kalıpta 1 saat daha mayalandırın. ( bu halde 1 gece buzdolabında mayalandıra da bilirsiniz. ) Tabi üstüne un serpip streç film ile kapatmayı unutmayın.
11. 11Hamurunuz kabarıp kalıbın boyunu aşmış olmalı.
12. 12Streç filmi açıp üstüne keten tohumu serpin.
13. 13Fırını en yüksek derecede ısıtın. İçine ısıya dayanıklı bir kapta su koyun.
14. 14Fırın ısınmadan kesinlikle koymayın.
15. 15Ekmeği fırına koyduktan sonra 230 dereceye düşürün.
16. 16Benimki 45 dk pişti siz yine de üstünün kızarıp kızarmadığını kontrol ederek pişirin.
17. 17Pişince kalıptan hemen çıkarın. Bir tel üstünde iyice soğumasını bekleyin.
18. 18Soğuduktan sonra dilimleyebilirsiniz.