Trüf Mantarlı Risotto

Malzemeler

• 1 su bardağı arborio pirinci (risotto pirinci)
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 1 küçük soğan
• 1 diş sarımsak&nbsp
• 4-5 adet mantar (örneğin kestane veya kültür mantarı, ince dilimlenmiş)
• 3-3.5 su bardağı sıcak sebze veya tavuk suyu (kademeli eklenecek)
• 2 yemek kaşığı rendelenmiş parmesan peyniri
• 1 tatlı kaşığı trüf yağı (veya ince doğranmış taze trüf)
• Tuz, karabiber
• Birkaç damla trüf yağı veya taze kekik

Yapılışı

1. 11. Zeytinyağını ve tereyağını geniş tabanlı bir tavada ısıtın.
2. 22. Soğanı ekleyin, yumuşayana kadar kavurun.
3. 33. Sarımsağı ekleyin, 30 saniye kadar soteleyin.
4. 44. Ardından dilimlenmiş mantarları ekleyin, suyunu salıp çekene kadar pişirin.
5. 55. Pirinci ekleyin ve 1-2 dakika karıştırarak kavurun.
6. 66. Sıcak sebze/tavuk suyunu kepçeyle azar azar ekleyin.
7. 77. Her eklemeden sonra suyu çekene kadar sürekli karıştırın.
8. 88. Bu işlem yaklaşık 15–20 dakika sürecektir.
9. 99. Pirinç yumuşayıp kremamsı bir kıvam alınca ocaktan alın.
10. 1010. Parmesan peyniri ve trüf yağını ekleyip karıştırın.
11. 1111. Tuz ve karabiberle son dokunuşu yapın.
12. 1212. Dilerseniz birkaç damla daha trüf yağı gezdirerek servis edin.
13. 1313.