Tuzlama

Malzemeler

• 1-1, 5 kilo tuzlama ( 2 kilo olursa daha iyi olur eti az geldi)
• 1 adet kuru soğan
• Sirke
• 2 yemek kaşığı un
• 2 yemek kaşığı tereyağ
• 2 su bardağı kemik suyu
• 6-7 diş sarımsak
• 1 çay bardağı kadar sirke
• 1 yemek kaşığı salça
• 3 adet yumurta sarısı
• 1/2 (yarım) su bardağı su
• 2 yemek kaşığı yoğurt (tepeleme ve ev yoğurdu olsun)

Yapılışı

1. 1Tuzlamalık doğranan işkembeyi bol suda yıkayın ve sirkeli suda 10 dakika bekletin. Sonra tekrar yıkayın.
2. 2Düdüklüde koyun ve bir bütün soğanı ve biraz sirke ekleyip yarım saat pişirin.
3. 3Sonra içinden soğanı alın atın. Ve suyu dökün.
4. 4Tekrar üzerini geçene kadar temiz su koyun 6 su bardağı ve kemik suyunu ekleyin.
5. 550 dakika düdüklüde pişirin.
6. 6Bu arada çorbanın sığacağı derin bir tencereye tereyağını koyun unu ekleyin kavurun. Unun kokusu çıksın.
7. 7Pişen çorbanın suyundan kavrulan una azar azar ekleyip unu açın.Topaklanıyor suyu ekledikçe ve siz karıştırdıkça açılıyor.
8. 8Sonunda tüm çorbayı tencereye ekleyin. Altını kısın.
9. 9Ayrı bir yerde 3 yumurta sarısı, yoğurt ve suyu çırpın.
10. 10Kevgirden başka bir kaba alıp içine kaynayan çorbada kestirmeden koyup hızlıca çırpın.
11. 11Yeteri kadar ısınan terbiyeyi çorbaya ekleyin ve karıştırın.
12. 12Tuzunu atıp bir taşım kaynatın ve altını kapatın.
13. 13Terbiye verdikten sonra çok kaynatmayın çorba kesilir.
14. 14Üzerine sosu için tereyağında salça pul biberi yakın,7-8 adet sarımsağı tuzla dövün sirke ile karıştırın.
15. 15Servis esnasında salça ve sarımsaklı sirke ile servis yapın.