Tuzlu Peynir

Malzemeler

• 1. 5 litre yağlı süt kesilme miktarı yağa göre değişir
• Çeyrek çay bardağı sirke
• 1 adet limon suyu
• Yarım çay bardağı tuz
• Sıcak su

Yapılışı

1. 1Tencerede deneme amaçlı olması için 1,5 kilo sütü kaynattım.
2. 2Kaynayan sütü yavaş yavaş kestirin.Süt tamamen yeşil renge dönünce süzün.
3. 3Daha sonrasında diğer tencerede suyu kaynatın. Tuzu ilave edip karıştırın.
4. 4Kesilen peyniri süzgece koyup kaynamakta olan tuzlu suya daldırın.
5. 5Toplam 2 dakikada daldırıp çıkarın.Bu sayede peynir yağlı ise eriyerek bütünleşiyor ve tuzlu bir hal alıyor.
6. 6En fazla 10-15 saniye olacak şekilde suya batırdım.
7. 7Önce süzgeçte daha sonrada tülbentte suyunu süzdürün.Üzerine ağırlık koyarak yaklaşık 4 saat süzdürün.
8. 8Dolapta bir gün bekledikten sonra yemeğe hazır hale gelmektedir.
9. 9Bununla birlikte peynir süzme oranına göre sütun yağ oranına göre değişkenlik göstermektedir.
10. 10Bu nedenle miktar az çıkabilir.Ben yaklaşık 250 gram susuz peynir çıkardım.
11. 11Genelde gerçek köy sütünde bu verim elde ediliyor.1 haftalık yapıyorum.
12. 12Tuzlu peyniri maksimum 2 hafta içerisinde tüketmenizi tavsiye ederim.