Urfa Yöresi Çiğ Köfte Etsiz

Malzemeler

• 2 adet orta boy kuru soğan
• 4 su bardağı ince bulgur
• 4 yemek kaşığı biber salçası
• 3 yemek kaşığı domates salçası
• 4-5 adet yeşil soğan
• 2 diş sarımsak
• 3 yemek kaşığı sıvı yağ
• 3 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı toz biber
• 2 tatlı kaşığı pul biber
• 1, 5 yemek kaşığı isot
• 1 demet maydanoz, taze soğan, Marul ( hepsi ince kıyım)

Yapılışı

1. 1Urfa iline özgü Çiğ Köfte tarifini yapmaya geniş ve derin bir yoğurma kabı içerisinde 4 su bardağı ince bulgur, 4 yemek kaşığı biber salçası, 3 yemek kaşığı domates salçası, 3 tatlı kaşığı tuz, 1 tatlı kaşığı toz biber, 2 tatlı kaşığı pul biber, 1, 5 yemek kaşığı isot, rendeden geçirilmiş 2 adet orta boy kuru soğan, yine rendeden geçirdiğimiz 2 diş sarımsak ve 3 yemek kaşığı sıvı yağı karıştırıp yoğurmaya başlıyoruz.
2. 2Bulgur tüm malzemeler ile bir bütün haline gelinceye kadar yoğurmaya devam ediyoruz.
3. 3Ara ara Çiğ Köftenin üzerine az miktarda su döküp kıvamını ve rengini alıncaya kadar güzelce yoğuruyoruz.
4. 4Yoğurduğumuz çiğ köfte yumuşadığı zaman tadına bakıp isteğe göre lezzetini baharatını ayarlıyoruz.
5. 5Son olarak ince ince kıyılmış 4-5 adet yeşil soğan ile 1 demet maydanozu ilave edip son bir kez daha yoğuruyoruz.
6. 6Daha sonra hazırladığımız çiğ köfte hamurundan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp avucumuz içerisinde sıkarak şekil veriyoruz ve marul yaprakları ve limon dilimleri ile süslenmiş bir servis tabağına aktarıyoruz. Urfa Çiğ Köfte servise hazır.