Yılan Balığı Çorbası

Malzemeler

• 500-600 gram temizlenmiş parçalara bölünmüş yılan balığı
• 1 tane orta boy kuru soğan
• 1 tane havuç
• 1 tane patates
• 3 diş ezilmiş sarımsak
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• Yarım tatlı kaşığı tuz ( damak zevkine göre artırıp azaltabilirsiniz)
• Yarım çay kaşığı karabiber
• 1 tane defne yaprağı
• 1 litre su
• 1 tane yumurta sarısı
• 2 yemek kaşığı limon suyu
• 1 yemek kaşığı un
• Bir tutam kıyılmış maydanoz

Yapılışı

1. 1Öncelikle temizlenmiş balığı tencereye alalım,üzerine suyu,defne yaprağını ve biraz tuz ilavesiyle 20-25 dakika haşlayalım,balığı süzüp suyunu çorba için ayıralım.
2. 2Balığın kılçığını kontrol ederek,etlerini didikleyelim.
3. 3Ayrı bir tencereye yemeklik doğranmış soğanı ekleyelim üzerine tereyağını ve zeytinyağını ekleyip pembeleşinceye kadar kavuralım.
4. 4Havuç ve patatesi küçük küpler şeklinde doğrayalım,pişen soğanın üzerine ekleyelim,birazda onu kavurup ezilmiş sarımsağı ekleyelim,sebzelerin üzerine süzülmüş balık suyunu,tuzu ve karabiberi ekleyip sebzeleri yumuşayana kadar pişirelim.
5. 5Terbiyesi için bir kasede yumurta sarısı, un ve limon suyunu çırpalım,kaynayan çorbadan bir kepçe terbiyeye ekleyip karıştıralım, yavaş yavaş karıştırarak çorbaya ekleyelim.
6. 6Ayıklanmış balığıda ekleyip karıştıralım, 5 dakika daha kaynatıp ocaktan alalım üzerine ince kıyılmış maydanoz serpelim.