Yöresel Bir Lezzet Soğanlı Hıtap (Adıyaman Gözleme)

Malzemeler

• 6 su bardağı un
• 1,5 tatlı kaşığı tuz
• 3 su bardağı ılık su
• 1,5 tatlı kaşığı instant (kuru) maya
• 500 gr lor peyniri
• 2 adet lavaş peyniri ( köy peyniri 250 gr)
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 500 gr yeşil soğan ( erkek soğan)

Yapılışı

1. 1Genişçe bir kaba un, tuz ve mayayı dökün ve yavaş yavaş su ilave ederek ele yapışmayacak şekilde yoğuralım.
2. 2Kulak memesi kıvamında bir hamur elde ediniz.
3. 3Yoğurduğunuz hamurun üzerini bir bez ile örtün ve en az bir saat mayalanmaya bırakalım.
4. 4Hamurunuz dinlenirken yapacağımız hıtabın iç harcını hazırlayalım.
5. 5Köy peynirlerini rendeleyin, soğanları da küçük halkalar şeklinde ezilmeden doğrayın ve yıkayıp süzerek acı suyunun gitmesini sağlayalım.
6. 6Lor peynirini, rendelenmiş köy peynirini, doğranan soğanları, tuzu, kırmızı pul biberi ve sıvı yağı bir kaba dökün ve karıştıralım.
7. 7Dinlendirdiğimiz hamurdan yumurtadan biraz büyük parçalar kesip yuvarlayalım.
8. 8Tezgahınıza veya hamuru açacağınız yere biraz un serperek hamuru ince bir şekilde daire biçiminde açalım.(servis tabağı büyüklüğünde)
9. 9İçerisine hazırladığımız harçtan 2 yemek kaşığı iç harç koyun ve ikiye katlayıp kapatınız.
10. 10Yarım ay şeklinde oluşturduğunuz hıtabı yanmaz tavada içine yağ koymadan arkalı önlü pişiriniz.
11. 11Pişirdikten sonra üzerine tereyağı sürebilirsiniz.
12. 12Eğer bulunduğunuz yerde taş fırınlar var ise fırına da gönderebilirsiniz.