Zeytinyağlı Antep Dolması

Malzemeler

• 25 tane beyaz kabak kurusu
• 25 tane acur kurusu
• 1,5 su bardağı pirinç
• 3 kuru soğan
• 2 baş sarımsak
• 1 çay bardağı zeytin yağı
• 2 yemek kaşığı antep biber salçası
• 2 yemek kaşığı domates salçası
• 1 tatlı kaşığı yeni bahar
• 1 tatlı kaşığı kimyon
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı toz şeker
• 1 tatlı kaşığı kara biber
• 1 çay kaşığı kırmızı biber
• 1 çay kaşığı limon tuzu
• 1,5 su bardağı kaynar su

Yapılışı

1. 1Önce sarımsak ve soğanları incecik çekip zeytinyağında bi kaç kez çevirip hafif kavuruyoruz.
2. 2Ardından salçaları ekleyip iyice karıştırıyoruz. Yıkadığımız pirinçleri ekleyip hafif onları da kavuruyoruz.
3. 3Şeker, tuz, limon tuzu ve baharatları ekleyip kaynar suyunu döküyoruz ve suyunu çekene kadar kısık ateşte arada karistirarak pişiriyoruz. İçimizin kapağını kapatıp bir kenara alıyoruz.
4. 4Dolmaliklarımızı yıkayıp bir tencereye alıyoruz. Bir kaç taşım kaynatıp sıcak suda çatal gecene kadar bekletiyoruz.
5. 5Ardından süzüp içini koymaya başlıyoruz. Kurutmalıkların üzerinde 1 parmak boşluk kalacak şekilde doldurup tencerenin tabanından birinin önü diğerinin arkasına gelecek şekilde dizmeye başlıyoruz.
6. 6Alta acurları koydum ben. Çünkü kabaklar cabuk pişiyor. Hepsi bitince dolma kapağı veya bir porselen tabağı üzerine koyup hafif tuz ve biraz limon tuzu serptiğimiz kaynar suyu tabağın altına gelecek kadar dolduruyoruz.
7. 7Kaynadıktan sonra altını kısıp pişene kadar bekliyoruz. Pişince suyunu süzüyoruz. Hepsi bu. Soğuyunca daha bir harika oluyor. Ama sıcakken yufka ekmeğe sarıp bi yemesi de muazzamdir. Sevgiler.