Zeytinyağlı Kuru Patlıcan Dolması Tarifi

Malzemeler

• 20–25 adet kuru patlıcan (orta boy)
• 1 su bardağı pirin&ccedil
• 1 adet orta boy soğan (ince doğranmış)
• 2–3 diş sarımsak (ince doğranmış)
• 1/2 çay bardağı zeytinyağı (dolma içi için)
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 tatlı kaşığı biber salçası (isteğe bağlı)
• 1/2 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı tuz (damak tadına göre)
• 1 tatlı kaşığı kuru nane veya taze maydanoz
• 1 su bardağı sıcak su (pişirme için)
• 1 limonun suyu (isteğe bağlı, pişerken eklenebilir)
• Kuru kabak veya kuru biber (aynı yöntemle dolma yapılabilir)
• Taze patlıcan (kızartmadan veya fırında yumuşatarak dolma yapılabilir)
• Bulgur (daha farklı bir doku için)
• Karabuğday veya kinoa (glutensiz ve besleyici seçenekler)
• Kuru nane yerine taze nane veya dereotu
• Maydanoz yerine taze fesleğen veya roka
• Karabiber yerine kırmızı pul biber veya sumak
• Domates salçası yerine taze rendelenmiş domates
• Biber salçası yerine hafif acılı biber püresi
• Sızma zeytinyağı yerine hafif tatlı ayçiçek yağı veya mısır özü yağı
• Vegan ve hafif bir dokunuş için fındık yağı veya avokado yağı
• Limon yerine nar ekşisi veya portakal suyu (hafif meyvemsi aroma için)

Yapılışı

1. 11. Kuru patlıcanları sıcak suda yaklaşık 15–20 dakika bekleterek yumuşatın.
2. 22. Ardından suyu süzüp hafifçe sıkın.
3. 33. Bir tavada zeytinyağını ısıtın, soğan ve sarımsağı hafifçe kavurun.
4. 44. Salçayı ekleyip birkaç dakika karıştırın.
5. 55. Pirinci ekleyip 2–3 dakika kavurun.
6. 66. Tuz, karabiber, nane ve doğranmış maydanozu ekleyin, biraz soğumasını bekleyin.
7. 77. Hazırladığınız iç harcı, patlıcanların ağız kısmına fazla sıkmadan doldurun ve patlıcanları kapatın.
8. 88. Dolmaları tencereye yan yana dizin.
9. 99. Üzerine sıcak suyu ve isteğe bağlı limon suyunu ekleyin.
10. 1010. Tencerenin kapağını kapatın ve kısık ateşte yaklaşık 25–30 dakika pişirin.
11. 1111. Patlıcanlar yumuşayınca ocaktan alın.
12. 1212. Zeytinyağlı kuru patlıcan dolmasını oda sıcaklığında veya hafif soğuyunca servis edin.
13. 1313. Üzerine ekstra zeytinyağı gezdirebilirsiniz.
14. 1414.